BRASSERIE LE DEMETER

Un projet familial et Réunionnais.

C’est au moment du Covid, que Samuel bascule dans le monde de la bière. Il réalise ses premières bières « officielles » dans son atelier de brassage qu’il installe chez ses parents dans des cuves de 27 litres. 

Parce que le succès rencontré chez les revendeurs, cavistes et restaurants est très grand, Samuel doit changer de braquet pour répondre à la demande. Voilà pourquoi il décide de s’installer dans des locaux qui lui permettent de passer de fermenteurs de 27 litres à plus de 750 litres avec un suivi technologique high-tech ! Le concept du Demeter est de rassembler autour de l’atelier de brassage un espace convivial dédié à la dégustation, la convivialité,

les jeux, le partage.

Pour étancher la soif, il faut bien se nourrir. Camille, le papa de Samuel, s’occupe de la partie cuisine notamment sur un énorme brasero feu de bois mobile qui permet à la fois la cuisine à la marmite et les grillades à la plancha. Camille s’amuse à intégrer la bière familiale dans ses préparations comme dans l’irish stew, une recette écossaise à base d’agneau, ou le carry la patte cochon ! Un hot dog kréol est également au programme avec un pain viennois et de la saucisse fumée péi !